Recetas de berenjenas: dos recetas facilísimas
Las recetas de berenjenas son ideales si estás a dieta porque son bajas en calorías y casi no tienen nada de grasa.
Las berenjenas son bajas en calorías, tienen un alto contenido en hierro, fósforo y calcio. Ricas en antioxidantes y en flavonoides, se considera que también tiene un efecto diurético. ¿Necesitas alguna razón más para preparar las siguientes recetas de berenjenas?
Recetas de berenjenas rellenas
– Ingredientes –
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1 taza de pimiento verde
- 1 taza de champiñón
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
- Queso para gratinar (opcional)
– Preparación –
- Corta la berenjena en dos mitades y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Déjalas reposar en un bol con agua y sal durante una media hora.
- Precalienta el horno a 180º.
- En este momento debes picar todas las verduras y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Comienza por la cebolla y cuando esté casi transparente, añade el pimiento, la zanahoria y después el champiñón. Si lo picas todo en trozos finitos, tardará menos en hacerse. Por último, añade el tomate picadito para que quede un buen sofrito y salpimienta al gusto.
- Escurre las berenjenas en agua fría unos minutos. Añade un poquito de aceite de oliva y mételas en el horno durante unos 20 minutos o hasta que veas que estén hechas. Cuando lo estén, déjalas enfriar y retira la carne con cuidado. Pícala y añádale a las verduras que están en la sartén.
- Rellena las berenjenas con las verduras y mételas en el horno unos 10 minutos más. Si quieres gratinarlas, este es el momento de añadir el queso.
- Disfruta de la receta.
Berenjenas asadas en el horno con miel y vinagre de Módena
– Ingredientes –
- 1 berenjena
- Miel
- Vinagre de Módena
- Aceite y sal
– Preparación –
- Corta la berenjena en rodajas y déjalas en un cazo con agua y sal durante una media hora.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Puedes aprovechar este tiempo para preparar la salsa. Para ello en un bol pon 2 cucharadas de miel y una cucharada de aceite de Módena, mezcla bien para que quede una pasta homogénea.
- Pasados treinta minutos, saca la berenjena y ponla bajo el grifo con el agua muy fría durante un par de minutos. Después de ese tiempo, deja escurrir.
- Con una brocha pinta con aceite de oliva las rodajas y, en una bandeja de horno, en la que previamente hemos puesto papel vegetal, dejamos las berenjenas y las metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.
- Cuando las berenjenas estén doradas, sácalas del horno y, ayudándote con una cucharita de café, reparte la masa.
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